・家二郎。まず初日は夜中2時半〜明け方9時ぐらいまで。 ・材料は背脂と背ガラが1キロずつ。腕肉が4キロ。スープに使う野菜はキャベツの芯1つ、ニンニク1房の半分、生姜も同じぐらい。長ネギは青いところも白いところも入れた。水は丼12杯分。少なそうな見え…